Pages

Tuesday, November 17, 2015

Σοκολατένιο κέικ (Moelleux au chocolat) στον αρτοπαρασκευαστή, υγρό κ σοκολατένιο!

Τελευταία μ'έχει πιάσει τρέλα με την σοκολάτα.

Βασικά αυτή η δήλωση είναι λίγο ψέμματα.
Καλύτερα να πω απλά ότι πάντα είχα τρέλα με την σοκολάτα.
Ιδίως με τα πλούσια κρεμώδη υπερσοκολατένια επιδόρπια.
Απλώς τον τελευταίο χρόνο την απέφευγα όπως ο διάολος το λιβάνι λόγω διατροφής.


Προχθές λοιπόν που πήγα Lidl, ανακάλυψα ότι έφεραν κουάρκ (quark), το οποίο είναι ένα τυρί κρέμα υπόξινο, με απαλή γεύση κ υπέροχη υφή, με λίγα λιπαρά κ πολύ πρωτεΐνη!
Αν δεν κάνω λάθος, οι Γερμανοί κάνουν ένα γλυκό σαν τσιζκέηκ με κουάρκ, το οποίο είναι πολύ εύγευστο κ είχα αγοράσει από περιέργεια από το Lidl κάποτε.

Για να μην τα πολυλογούμε, ήθελα να φτιάξω κάτι με αυτό το τυρί κ ήθελα να είναι κ σοκολατένιο-είπαμε τελευταία ζητάμε σοκολάτα!- οπότε είπα να δοκιμάσω να κάνω κάτι στον αρτοπαρασκευαστή.

Εμπνεύστηκα λοιπόν το παρακάτω θεϊκό παρασκεύασμα, το οποίο βγήκε τόσο υπέροχο, που η συνταγή πρέπει να περάσει από μαμά σε κόρη, από γενεά σε γενεά, κλπ κλπ, it's definitely a keeper!

Παρ'όλο που δεν έχει σταγόνα σοκολάτα, η πλούσια σοκολατένια γεύση του οφείλεται στην σκόνη κακάο κ είναι τόσο γεμάτη που θα ικανοποιήσει κ τους πιο απαιτητικούς λάτρεις της σοκολάτας.

Πρέπει να την δοκιμάσετε!!






How to:

Βάζουμε πρώτα τα υγρά υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή

1 κούπα νερό
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο (έβαλα ηλιέλαιο)
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μερέντα ή νουτέλα ή ζαχαρούχο ανακατεμένο με κακάο (εγώ αυτό το τελευταίο έβαλα)
1 κ.σ, quark ή Φιλαδέλφεια ή sour cream ή στραγγιστό γιαούρτι πλήρες (έβαλα κουάρκ)
1 αυγό

κ μετά προσθέτουμε τα στερεά

2 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα κακάο σκόνη χωρίς ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη
2 κ.σ. baking powder (γεμάτες-γεμάτες κ όχι κοφτές)

κ βάζουμε το πρόγραμμα για κέηκ (στο μηχάνημα μου νομίζω είναι κάπου 2 1/2 ώρες).

Ta-dah!

Έτοιμο!

Βγαίνει το πιο υγρό κέηκ που έχω φτιάξει ποτέ.

Όταν τελειώσει το πρόγραμμα το πάνω μέρος του κέηκ είναι ελαφρώς υγρό.

Αφήστε το να κρυώσει αρκετά πριν το βγάλετε από τον κάδο.

Δεν το λες καθόλου διαιτητικό κ σίγουρα δεν το λες light.
Αλλά είναι πολύ γευστικό κ ικανοποιείσαι με ένα μικρό κομμάτι (ευτυχώς!!)





Pin It!

Monday, November 2, 2015

Τάρτα κολοκύθας (Classic Pumpkin Pie)



θα χρειαστείτε

για την γέμιση

3 κούπες ψίχα κολοκύθας
1 κούπα ζάχαρη
νερό
1/2 κουτί γάλα εβαπορέ (200γρ)
1/2 κουτάκι κρέμα γάλακτος (100γρ)
3 αυγά
κανελα σκόνη
γαρύφαλλο σκόνη
τζίντζερ σκόνη

για την βάση

1 κούπα αλεύρι
2 κσ μαύρη ζάχαρη
1 αυγό
100γρ βούτυρο (εκτός ψυγείου)

Αφού αδειάσουμε την ψίχα της κολοκύθας με το κουτάλι, βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα
κ προσθέτουμε την ζάχαρη κ περιπου μισή κούπα νερό.
Μην ασχοληθείτε κ πολύ με τις ίνες κ το πόσο μεγάλα κομμάτια θα κόψετε γιατί μετά περνάμε τον πολτό από το μπλέντερ.
Αφήνουμε να βράσει καμιά ώρα μέχρι να μαλακώσει πολύ κ μετά με το στικ μπλέντερ ή το μουλτι διαλύουμε όλα τα κομμάτια κ ίνες μέχρι να γίνει βελουτέ κ προσθέτουμε κ τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε το εβαπορέ, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά κ ανακατεύουμε καλά (εγώ έβαλα το στικ μπλέντερ πάλι μέσα για λίγα δευτερόλεπτα).

Ετοιμάζουμε την ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180'.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κ το βούτυρο κ με τα δάκτυλα μας ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα δυο υλικά κ να γίνει σαν άμμος.
Προσθέτουμε το αυγό κ ζυμώνουμε.
Σ' ένα στρογγυλό ταψάκι μεσαίο, απλώνουμε λαδόκολλα κ την κόβουμε για να καλύψει το ταψάκι μας.
Ανοίγουμε την ζύμη στο ταψάκι πατώντας με ένα ποτήρι η τα δάκτυλα μας.
Θέλουμε να καλύψει όλη την βάση του ταψιού κ να ανέβει στα τοιχώματα περιπου 2 δάκτυλα.
Προσέχουμε να έχει το ίδιο πάχος παντού.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού για να ψηθεί καλά.
Ψήνουμε για περιπου 45' μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά.

Αφού ψηθεί η βάση μας, βγάζουμε από τον φούρνο κ ρίχνουμε το μείγμα κολοκύθας πάνω στην βάση κ ξαναβάζουμε στον φούρνο για 1-1,5(αναλόγως τον φούρνο) ώρα στους 180'.
Καταλαβαίνουμε ότι ψήθηκε όταν δεν είναι υγρή η γέμιση αλλά έχει σφίξει κ δεν κουνιέται.

Βγάζουμε από τον φούρνο, στολίζουμε με λίγο χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί από πάνω κ
απολαμβάνουμε!

enjoy!






Pin It!

Friday, May 29, 2015

βασική συνταγή για εύκολο παγωτό χωρίς παγωτομηχανή (3 υλικά)



ανακάλυψα αυτήν την συνταγή πριν λίγες μέρες στο διαδίκτυο κ την δοκίμασα προχθές.

περιττό να σας πω ότι ξετρελάθηκα!

είναι υπέροχο κ γευστικότατο, έτοιμο σε 5'(κ
άλλες 4-5 ώρες στην κατάψυξη βεβαίως
βεβαίως) και μπορεί να χρησιμεύσει σαν βάση
γιατί αν προσθέσετε πχ κακάο και σταγόνες
σοκολάτας θα γίνει παγωτό σοκολάτα, αν προσθέσετε πούρε φράουλας θα γίνει γεύση
φράουλα, αν προσθέσετε τριμμένο φιστίκι
Αιγίνης θα γίνει φυστικένιο κ.ο.κ.








θα χρειαστείτε:

1 συσκευασία κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά ή 1 κουτί Morfat καλά παγωμένα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 στικ βανίλια ή 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας


λοιπόν η διαδικασία είναι απλή:

χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος ή μόρφατ να γίνει σφιχτή σαντιγί με το μίξερ

προσθέστε το ζαχαρούχο κ ανακατέψτε με μια μαρίζ/σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν τα 2 υλικά

ρίξτε κ την βανίλια κ ξαναανακατέψτε

βάλτε το μείγμα σε ένα τάπερ μεσαίο κ

τοποθετήστε το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

αυτό ήταν!


τώρα κάποιες ιδέες για να κάνετε άλλες γεύσεις:





  • σκόνη κακάο και σταγόνες σοκολάτα 
  • φιστίκι αιγίνης
  • μερικές σταγόνες γεύση μέντας, σταγόνες σοκολάτα κ μερικές σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ή φυλλαράκια μέντας κοπανισμένα
  • σκόνη στιγμιαίου καφέ (ποσότητα κατά προτίμηση, ίσως ξεκινήστε με 1 κγ, ανακατέψτε κ δοκιμάστε κ προσθέστε κ άλλο κγ αν θέλετε πιο έντονη γεύση)
  • πάρτε 7-8 φρέσκες φράουλες, λιώστε τις στο μούλτι κ προσθέστε στο μείγμα
  • προσθέστε στραγγιστό γιαούρτι για να κάνετε παγωτό γιαούρτι
  • ξηρούς καρπούς
  • αποξηραμένη καρύδα
  • σπασμένα oreos
  • φτιάξτε καραμέλα με ζάχαρη κ κρέμα γάλακτος κ ανακατέψτε την στο μείγμα
  • αβοκάντο λιωμένο
  • χυμό λεμόνι, ξύσμα λεμονιού κ παπαρουνόσπορο ή χωρίς
  • φρούτα του δάσους κατεψυγμένα από lidl (είτε ολόκληρα, είτε λιωμένα-είναι λίγο ξινούτσικα από μόνα τους, αν τα θέλετε πιο γλύκα προσθέστε κάποιο γλυκαντικό, μέλι θα ταίριαζε πολύ πχ)
  • χυμό πορτοκάλι κ ξύσμα πορτοκαλιού
  • καραμελωμένο ζαχαρούχο (dulce de leche), pecans κ γίνεται σαν το nirvana
  • nutella κ φουντούκια σπασμένα
  • φυστικοβούτυρο, μέλι κ φιστίκια σπασμένα ή τριμμένα
  • μέλι κ κανέλα (είμαι fan του μελιού λέμε!!)
  • smarties και χρωματιστή ή σοκολατένια τρούφα-ιδανικό για παιδικά πάρτι
  • κανέλα, καρύδια, λίγο γαρύφαλλο και ψημένο κανταΐφι για μια άλλη νότα
  • κομμάτια περισευμένου κέικ
  • γλυκό κουταλιού σύκο, κεράσι ή οποιοδήποτε άλλο 

ουφ, είμαι σίγουρη ότι αν κάτσω λίγο ακόμα θα στύψω κ άλλες ιδέες αλλά προς το παρόν αυτές είναι αρκετές!

βουαλά!

φιλάκια
Pin It!

Tuesday, January 13, 2015

κριτσίνια με κόκκινο κρασί και ηλιόσπορους


2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι ολικής dinkel
1 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο αλεύρι απλό
1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί ξηρό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και ηλιέλαιο (μισό κ μισό)
3 κουταλιές σούπας ηλιόσπορους
3 κουταλιές σούπας σουσάμι ολικής
1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού αλάτι  ιμαλαΐων κοφτή
1 κουταλάκι γλυκού baking powder

περιπου 25-30 κομμάτια αναλόγως το σχήμα (εγώ τα έπλασα σαν το κλασσικό κριτσίνι με ηλιόσπορο)


σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρια, σπόρους, αλάτι, ζάχαρη και baking powder)και τα αναμιγνύουμε.

προσθέτουμε το κρασί κ το λάδι κ ανακατεύουμε καλά.
αν η ζύμη σας βγει πολύ στεγνή προσθέστε λίγο ακόμα λάδι-κατά προτίμηση ηλιέλαιο.

πρέπει να είναι εύπλαστη κ να ζυμώνεται εύκολα.

αφού τα ζυμώσουμε καλά, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10'.

πλάθουμε σε σχήμα κριτσινιού κ τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί σε λαδόκολλα.

ψήνουμε στους 180 για περιπου 20'.





Pin It!

Monday, December 30, 2013

Savoiardi cake with buttercream and caramelized almonds (luscious cake from Aigio-Pelloponese)

hello and merry christmas to all! this is a dessert my stepmother used to make when i was young. this christmas she made it and offered it in the christmas table and i was very happy to taste it again...
this is a recipe her mother and grandmother made. it is a very rich cake and has only 8 ingredients.
 you won't be disapponted!
Savoiardi cake with cream and caramelized almonds

you will need

800 gr savoiardi (preferably from a pastry shop)
400 gr sugar
400 gr good gresh cow butter like Lurpak
400 gr almonds without skin
4 tubes of vanilla powder
12 egg yolks
1 cup of cognac
13 greek coffees (prepared earlier so the residue sits on the bottom and they are not hot)

how to

put the yolks and the sugar in a big bowl and start beating with the mixer in a medium speed for about 30' so that all the sugar is dissolved and the mix becomes whitish and creamy .

add the butter (which you have taken out of the fridge hours ago and is soft) in pieces and keep beating for another 30'.

in a small bowl mix the coffee without the residue and the cognac.

dunk for a sec the savoiard from one side and then the other side and in a deep plate start arranging them so that they cover the whole bottom.

when the bottom is fully covered, apply 1/3 of the cream evenly with the help of a spatula.

after the cream is laid, start putting another layer of slighty soaked savoiardi in the coffee-cognac mixture.

spread the rest of the cream on top of them.

put it in the fridge and start the process of caramelizing the almonds:

in a pan over hot fire put the almonds and quickly sprinkle them with about 1/2 cup of sugar, stirring constantly, until the sugar is dissolved and starts to melt.

keep stirring from time to time so that the almonds don't burn and when the sugar is almost like the colour of dark caramel remove from fire and spread them on a piece of silicon mat or parchment/baking paper.

try to separate them while they are hot, one to one, because when the caramel hardens they break and lose their shape.

when the almonds are totally cold and hardened, spread them on the top of the cream with their pointy side in.

ta da!

enjoy!




Pin It!

Monday, December 23, 2013

Red wine mushroom risotto with mascarpone

Red wine mushroom risotto with mascarpone, served

for 4

you will need:

1/4 cup of olive oil
1/2 chopped onion
white agaricus mushrooms roughly sliced
1 cup arborio rice for risotto
1 cup of bordeaux red wine
1 cup of boiled water
1 tbsp unsalted butter
1/2 grated carrot
1/4 orange lentils (or plain lentils will do)
1-2 tbsp mascarpone
1/2 cup grated parmesan
1 tbsp fresh roughly chopped dill (heaped)
1 tbsp fresh roughly chopped parshley (heaped)
pink himalayan salt, freshly grated pepper to taste

how to:

in a pot, pour the olive oil and when it becomes hot, add the chopped onion and let them cook in high heat until they acquire a slight colour and become tender.

add the rice and stir constantly.

add the chopped mushrooms while stirring and the butter.

after some minutes, when the rice and the mushrooms develop their aromas, pour the wine in and keep stirring.

add the lentils, grated carrot and when it drinks up the wine, add a cup of boiled water and stir.

keep stirring until the water is diminished.

add the dill, the parsley, the mascarpone and the grated parmesan when the rice is cooked and done, after about 10'-15' and mix well.

serve immediately.

enjoy!



Pin It!

Sunday, December 22, 2013

Sun dried tomato dip with cream cheese and yoghurt


you will need:

200 gr cream cheese
6-7 slices of dried tomatoes
2 tbsp sheep yoghurt full fat or plain greek yoghurt
2 tbsp of chives
1/2 cup of dill
1/2 cup of parsley
1/2 small onion
juice of 1/2 lemon
some drizzles of olive oil
freshly ground pepper to taste (optional)

put all the ingredients in the food processor and pulse until the mixture has acquired an homogenous texture and you can see only miniscule bits of them.


you can dip crackers, breadsticks, potato chips or toast some bread and spread it on it.

also it is fantastic on cucumber and carrot slices or basically any kind of raw vegetables.

another idea is to boil some potatoes, cut them to pieces and use 1-2 tbsp of the dip and mix them all together.

it has a great full taste




Pin It!

Saturday, September 14, 2013

coconut cream ice cream with 3 ingredients (egg-free)

this ice cream was kinda inspired by Laura Vitale, while i was looking for a recipe to use my unsweetened can of coconut cream. her recipe calls for a type of coconut cream that is sweetened which i haven't seen or used because here in Greece you can only find the unsweetened type, so i thought i'd add the sweetened condensed milk and the outcome was simply amazing!
i put the cans and the carton in the fridge beforehand and of course a day in advance remember to put the ice cream maker bowl in the freezer so they are all nice and chilled.
of course there are other ways to make ice cream without the maker so if you do not own one, you can google something like "how to make ice cream without icecream maker" or such and thousands of suggestions and ideas, videos and photos will come up.
anyway, enough with the blabbering! let's get down to business...



you will need:

1 can of sweetened condensed milk

1 can of unsweetened coconut cream

1 small carton of heavy cream (200ml)

1-2 tsp vanilla essence (optional)

how to:

take these 3 ingredients out of the fridge and pour them in a metal bowl, stirring them well for 1-2 minutes with a whisk (add the vanilla too if you wish).
after well combined i put the bowl back to the fridge for some minutes just to make sure they are chilled.
start the ice cream maker and start pouring the contents of the bowl in.
when the ice cream is done, pour in a medium container and put in the freezer until is set.

it yields about 3 servings so if you need more just double or triple the ingredients.


update:
i tried to make it without the ice cream maker and it is still soft and easy to serve, i didn't even stir it every 30'-60' as you are supposed to...nope, it stays nice and smooth on its own. try it!


Pin It!

Sunday, September 8, 2013

the Recipe of Nutella! (the BEST I have ever tried)

and it is so simple!

easy as 1-2-3-4!

you only need 4 ingredients and it yields 1 large mason jar or 2 medium.


here you are:

100gr grinded hazelnuts (or leave them to bigger bits, depends on your taste)

200gr dark chocolate 52% cacao (you can find them in Lidl)

300gr butter

400gr sweet condensed milk (a can)



how to:

break the bar into pieces and put in a bain marie.
when melted, put the butter and after it has incorporated, pour the condensed milk and stir!
in the end stir in the hazelnut powder or bits.
put in jars or containers.

ta da!

it couldn't be easiest and its taste is the closest thing to nutella I have ever tasted.

you can preserve it in the fridge for 2-3 weeks, but I doubt it if it lasts that long!

when colder it gets harder, kind of the texture the nutella has when it is put in the fridge.

UPDATE: i put the mixture in a bain marie again and then in the blender and the texture became more velvety smooth, here's a new picture:




Pin It!

Thursday, July 25, 2013

chicken with peanut sauce

for 6 people

I paired it with some baked sliced zucchini and eggplants 


ingredients:
6 chicken fillets

for the marinade:
100ml soy sauce
1 tbsp brown sugar
cayenne pepper
juice of 2 limes
2 tbsp peanut butter smooth
1 clove of garlic crashed

peanut sauce:
200 ml coconut cream
3 tbsp sesame oil
2 tbsp brown sugar
juice of 2 limes
150 gr peanut butter crunchy
1 chilli crashed
2 tbsp soy sauce
150 ml chicken stock
100 ml heavy cream
1 large onion

how to:
mix all the marinade ingredients and add the chicken fillets and leave for at least 2 hours in the fridge to marinate.

when they are ready bake in the grill or bbq until done.

in a pot, drizzle the oil and cook the thinly cut onions until golden.

add all the ingredients except the chicken stock and the cream.

let them shimmer for 5-6 minutes and add the rest of the ingredients (stock and cream).

cut the fillets in long pieces and serve over cooked noodles and pour the sauce on them.

enjoy!

(the recipe was found on the can of coconut cream from oriental express and it was really amazing!)



Pin It!